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八大名酒之一五粮液

发布时间:2017/03/30
八大名酒之一五粮液

      五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。1985年、1988年获商业部金爵奖,1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获名酒称号及金质奖,1988年获香港第六届食品展览会金龙奖,1989年获日本大孤第三届89关西仪器展金质奖,1990年获泰国酒类博览会金奖,1991年获保加利亚普罗夫迪夫展览会金奖及德国莱比锡博览会金奖,1992年获美国名酒博览会金奖1993年获俄罗斯圣彼得堡博览会特别金奖。

继承发展
      五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物,为明代所遗,迄今已有300余年历史。清初,叙州城有4户酒坊,在二坎子有温德丰糟房(后改为利川永)、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房,各有三个酒窖,其中以温德丰糟房酒窖最早,产酒美。清雍正年间酒窖增至52个。1840年至1937年糟坊达14家,酒窖125个。1949年,只剩9家糟坊,酒窖76个。1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现酒厂,继承传统工艺,恢复和发展五粮液生产。
制作特点
      五粮液的酿造原料为红高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。糖化发酵剂则以纯小麦制曲,有一套特殊制曲法,制成“包包曲”,酿造时,须用陈曲。用水取自岷江江心,水质清洌优良。发酵窖是陈年老窖,有的窖为明代遗留下来的。发酵期在70天以上,并用老熟的陈泥封窖。在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上,五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验,充分保证了五粮液品质优异,长期稳定,在中外消费者中博得了美名。
浓香风格
      五粮液酒无色,清澈透明,香气悠久,味醇厚,入口甘绵,入喉净爽,各味谐调,恰至好处。酒度分39度、52度、60度三种。饮后无刺激感,不上头。开瓶时,喷香扑鼻;入口后,满口溢香;饮用时,四座飘香;饮用后,余香不尽。属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。
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